Ost eller mellanmjölk?
Kons juver består av fyra separata delar som under normala förhållanden producerar mjölk av samma kvalitet. Om kon drabbas av juverinflammation (mastit) är det emellertid ofta inte i alla juverdelarna, enligt Linda Forsbäck vid SLU i Uppsala.
Vid så kallad klinisk mastit syns tydliga symptom hos kon, med feber och ibland klumpar eller blodspår i mjölken. Sådan mjölk får inte levereras till mejeriet.
Subklinisk mastit ger däremot inte några synliga förändringar vare sig hos kon eller i mjölken, och den hamnar därför ofta oavsiktligt i tankmjölken.
Mastitmjölk passar inte bra till ystning, bland annat på grund av höga halter av kaseinnedbrytande enzym. Om en ko upptäcks ha subklinisk mastit kasseras därför ofta hela dess produktion, trots att mjölken från de andra spenarna är felfri.
Det finns redan teknik för att separera mjölk från olika juverdelar, men det krävs att en sådan teknisk investering kan visas löna sig i form av förbättrad mjölkkvalitet i tanken.
Man skulle kunna tänka sig att i framtiden kvalitetssortera redan på gården, så att den allra bästa mjölken går till osttillverkning, medan övrig mjölk blir konsumtionsmjölk.
Kontaktinformation
Artikeln i SLU:s kunskapsbank, http://www.slu.se/sv/samverkan/kunskapsbank/2010/10/ost-eller-mellanmjolk/
018-67- 16 86
