Unga vegetarianers matvanor
Christel Larsson har undersökt förekomsten av unga vegetarianer och jämfört deras matvanor, näringsintag, näringsstatus och livsstil med unga blandkostares.Avhandlingen visar att de unga vegetarianer som deltog i undersökningen åt mindre grönsker än förväntat.
År 1996 var 16 procent av 15-åringarna i Umeå vegetarianer, 5 procent i Stockholm och 4 procent i Bergen i Norge. Fler flickor än pojkar valde att äta vegetarisk kost. Trots att flickorna som åt vegetariskt åt grönsaker oftare än blandkostarna, var intaget inte så frekvent (32 ggr/mån) som förväntat. Pojkarna som åt vegetariskt åt inte grönsaker dagligen (25 ggr/mån). Ingen skillnad noterades i konsumtionsfrekvens av frukt/bär, alkoholhaltiga drycker, godis/choklad och snabbmat mellan vegetarianer och blandkostare.
I avhandlingen redovisas även kostintag hos 30 veganer (16-20 år) jämfört med 30 blandkostare. Jämfört med blandkostarna åt veganerna mer grönsaker, bönor och kosttillskott men mindre av glass, bullar/kakor och godis/choklad. Näringsintaget via kosten var lägre än genomsnittsbehovet av riboflavin (73% av veganerna), vitamin B12 (alla veganer), vitamin D (43% av veganerna), kalcium (77% av veganerna) och selen (alla veganer och 43% av blandkostarna). Även efter att kosttillskott inkluderats var exempelvis kalcium- och selenintaget fortfarande under genomsnittsbehovet. Låga järnvärden var lika vanligt förekommande hos veganer (20%) som hos blandkostare (23%) och tre veganer hade låga vitamin B12-värden i blodet.
Detta är den första doktorsavhandlingen i Kostvetenskap som presenteras vid Umeå Universitet.
Christel Larsson är utbildad nutritionist vid Stockholms Universitet och har även en magisterexamen i folkhälsovetenskap från Karolinska Institutet.
Christel kan nås på:
Tel: 090-786 64 83
E-post: christel.larsson@kost.umu.se
Fredagen den 7 december försvarar Christel Larsson, institutionen för kostvetenskap, Umeå universitet, sin doktorsavhandling med titeln: Unga vegetarianer och blandkostare – Kostvanor och andra hälsorelaterade aspekter (Young vegetarians and omnivores – Dietary habits and other health-related aspects).
Disputationen äger rum kl 9.00 i Samhällsvetarhuset, hörsal D vid Umeå universitet. Fakultetsopponent är Dr. Johanna Haraldsdottir, The Royal Veterinary and Agricultural University, Danmark.
