Ny antologi utforskar matens kulturarv
Mat är aldrig bara mat. Den bär minnen, traditioner, maktförhållanden, identitet och drömmar om framtiden. I denna antologi om matarv möts vardag och fest, historia och samtid, Småland och Tanzania, stenålderskost och hantverksöl, sjukhusmat och gåsamiddagar. Här samsas berättelser om matarv hos Emil i Lönneberga med japanska risritualer, grekiska vintraditioner och svenska äppelträds kulturhistoria.
Den tredje antologin om mat som kulturarv samlar forskning från olika discipliner.
– Med den här antologin vill vi bjuda in läsaren att följa maten på dess många vägar. Genom olika tider, över landsgränser och in i de rum där minnen, gemenskaper och identiteter formas och tar plats, säger Jenny Högström Berntson, som tillsammans med Maria Persson är redaktör för boken Rätt på rätt: matarv från när och fjärran.
I de olika kapitlen möter vi vardag och fest, historia och samtid, det lokala och det globala. Det är en mångfald av perspektiv som påminner oss om matens centrala roll som kulturarv.
Författarna kommer från olika discipliner och belyser skilda ämnesområden men med temat mat som kulturarv som en gemensam nämnare.
– Tillsammans visar bidragen hur matarv inte bara handlar om det vi äter, om recept och råvaror, utan också traditioner, människors livsvillkor, berättelser och drömmar, säger Maria Persson.
Matkulturer under förändring
Matarvet omfattar dessutom de sociala och rituella sammanhang där mat får betydelse – vid högtider, fester och gemensamma måltider – och inkluderar därmed både materiella och immateriella aspekter av kulturarvet. Som allt kulturarv är även matarvet föränderligt. Det speglar tidigare generationers bruk och livsvillkor, men formas ständigt i takt med våra samtida val, värderingar och levnadssätt.
Genom maten länkas dåtid, nutid och framtid samman – gamla traditioner omskapas, nya smaker och influenser flätas in, och framtidens kulturarv tar form vid dagens bord. I denna bok möts därför olika tider, platser och kulturer i en gemensam reflektion över hur mat – i sin mångfald av uttryck – bär berättelser om både kontinuitet och förändring.
Bidragen samlas under teman som ”Mat i saga och konst”, ”Mat i vida världen”, ”Måltider och drycker”, ”Mat i sjukdom och sorg”, ”Smaker som gått i vågor” och antologin avslutas med en epilog som reflekterat över matframtider.
– Boken är ett smörgåsbord av matarv och innehåller dessutom recept att testa hemma. Kanske blir man sugen på att laga ”Astrids inkokta päron” eller kubansk ”Ropa Vieja”. Den som är lite mer äventyrlig kanske vill ge sig på ölsupa, säger Jenny Högström Berntson.
Kontakt:
Maria Persson, tel: 070-5825921, e-post: maria.persson@archaeology.gu.se
Jenny Högström Berntson, tel: 073-6547894, e-post: jenny.hogstrom@gu.se
Fakta om boken
- Antologin Rätt på rätt: matarv från när och fjärran har sin bakgrund i samverkansplattformen #matarv vid Göteborgs universitet, där forskare och praktiker från universitet, museer och arkiv möts kring ett gemensamt intresse för mat som kulturarv. Plattformen vill genom olika aktiviteter bidra till bildning, sprida forskningsresultat och väcka engagemang för frågor som rör matens kulturella, historiska och hållbara dimensioner.
- Rätt på rätt: matarv från när och fjärran, är den tredje boken i en serie antologier. Tidigare böcker i serien är Matarv: berättelser om mat som kulturarv (red. Gustafsson & Synnestvedt 2021) och Matarvets trådar: från antik fisksås till svenskt fredagsmys (red. Högström Berntson & Schedin 2023). Alla utgivna av Carlssons Bokförlag.