Forskare vid Örebro universitet har undersökt hur giftiga kemikalier i marken till slut hamnar på vår tallrik. De hittade höga halter av dioxiner i bland annat kött från får som betat nära ett nedlagt sågverk.
I Sverige finns många gamla sågverk och bruksområden som har lagts ned. Ofta ligger fiskodlingar och lantbruk precis intill – ibland till och med på samma mark. Trots att man slutade använda kemikalier för mer än 50 år sedan finns gifterna fortfarande kvar i naturen.
– Därför måste livsmedel som produceras i närheten kontrolleras för miljögifter, säger Sara Henriksson, doktorand i kemi vid Örebro universitet.
Hon jobbade under många år som miljöinspektör i Arvika kommun och samlade in prover. Sågverket i Hillringsberg använde pentaklorfenol, som är giftigt alger, bakterier och svampar, för att behandla virket och här hittade hon höga halter av dioxiner, ett samlingsnamn för ämnen som är giftiga, långlivade och mycket skadliga om de sprids i miljön.
– Proverna bekymrade mig. Jag hade aldrig hittat något liknande och därför kontaktade jag forskare i Örebro. Det blev starten för mina doktorandstudier.
Halterna i en portion fårkött 11 gånger högre än vuxna ska äta på en vecka
I sin senaste studie har Sara Henriksson analyserat komjölk, kött från får och kor som betar i närheten av sågverket och både odlad och vild fisk.
Alla prover visade spår av föroreningar. Antingen hade de högre halter än jämförelsedata eller så syntes det på mönstret att dioxinerna kom från samma källa.
– Halterna i en portion fårkött var 11 gånger högre än vad en vuxen ska äta på en vecka och 26 gånger högre än vad barn ska äta.
Fåren har flyttats till nya betesmarker. Det uppmättes inga höga halter i laxen som odlades bredvid det gamla sågverket, men företaget valde ändå att flytta odlingen.
– Den odlade fisken får foder att äta och klarar sig bättre tack vare det. Proverna vi tog på abborrar, som lever fritt, visade högre halter.
Högre halter i små abborrar än i större
De små abborrarna hade en högre halt än de större, troligtvis för att de små har mer kontakt med förorenade sediment och bytesdjur nära botten. Nötköttet och komjölken hade lägre halter.
Det tar lång tid för dioxiner att brytas ner både i kroppen och i miljön. Vi får i oss dioxiner främst via maten, särskilt via fisk, kött och mejeriprodukter. Höga halter kan påverka immunförsvaret, fertilitet och hormonsystem.
– Det har gjorts åtgärder i området som jag har undersökt. Jag önskar att samma arbete kunde göras i alla kommuner runt om i Sverige. Det finns behov av att flytta betesmarker, fiskodlingar och liknande verksamheter, avslutar Sara Henriksson.
Vetenskaplig artikel:
PCDD/Fs in food products produced near a contaminated former sawmill – concentrations, congener profiles and risk assessment, Environmental Pollution.
